Informazioni sul corso

L'organizzazione, l'erogazione e la gestione dei contenuti scientifici di questo evento formativo, al fine dell'accreditamento ECM riservato agli operatori sanitari, sono responsabilità di Advanced Osteopathy Srl, ente di formazione con accreditamento certificato dalla commissione ECM con numero identificativo 7163.

Scheda del corso

- Durata: 34 ore complessive, di cui 3 ore e 50 minuti di videolezione, più slide, dispensa e 10 articoli di approfondimento (pari a 20 ore) e 11 ore di studio individuale, con tutoraggio
- Moduli: 3
- Lezioni: 3
- Crediti ECM:

• 50.0 crediti (vedi sotto “Requisiti per partecipare” le professioni accreditate)
• data inizio accreditamento: 5 ottobre 2026
• data conclusione accreditamento: 4 ottobre 2027
• i crediti vengono assegnati per l’anno in cui il partecipante supera il test ECM
• ID provider: 7163
• ID evento: 497712
• Obiettivo evento: EPIDEMIOLOGIA - PREVENZIONE E PROMOZIONE DELLA SALUTE – DIAGNOSTICA – TOSSICOLOGIA CON ACQUISIZIONE DI NOZIONI TECNICO-PROFESSIONALI

Il corso è accreditato per tutte le professioni sanitarie: Medico chirurgo, Odontoiatra, Farmacista, Veterinario, Psicologo, Biologo, Chimico, Fisico, Assistente sanitario, Dietista, Educatore professionale, Fisioterapista, Igienista dentale, Infermiere, Infermiere pediatrico, Logopedista, Ortottista/assistente di oftalmologia, Ostetrica/o, Podologo, Tecnico audiometrista, Tecnico audioprotesista, Tecnico della fisiopatologia cardiocircolatoria e perfusione cardiovascolare, Tecnico della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro, Tecnico della riabilitazione psichiatrica, Tecnico di neurofisiopatologia, Tecnico ortopedico, Tecnico sanitario di radiologia medica, Tecnico sanitario laboratorio biomedico, Terapista della neuro e psicomotricità dell’età evolutiva, Terapista occupazionale, Massofisioterapista iscritto all’elenco speciale di cui all’art. 5 del D.M. 9 agosto 2019.

Descrizione del corso

Il corso si propone come un’analisi sistematica e multidisciplinare dell’obesità, intesa non come una semplice conseguenza di un eccesso calorico, ma come una patologia sistemica complessa derivante dall'interazione tra genetica, ambiente, stili di vita e biochimica degli alimenti. Partendo dai dati del progetto EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), condotto su oltre 500.000 persone, il percorso formativo esplora la drammatica evoluzione dell'obesità, con un focus particolare sulla situazione italiana e l'allarmante incremento dell'obesità infantile nelle regioni del Sud.
Un elemento centrale della trattazione è la decostruzione dei parametri clinici tradizionali: viene analizzato il limite dell’Indice di Massa Corporea (IMC), evidenziando come la circonferenza vita e l'accumulo di grasso addominale siano predittori di mortalità (per cancro e malattie cardiovascolari) molto più accurati, anche in soggetti apparentemente normopeso.
Il nucleo scientifico del corso approfondisce i seguenti ambiti:

• Fisiopatologia dell'Infiammazione e Regolazione Ormonale: Si esamina il ruolo dell'infiammazione cronica silente come motore dell'obesità. Viene spiegato il circolo vizioso in cui il tessuto adiposo infiammato blocca i segnali della leptina a livello ipotalamico, impedendo il senso di sazietà e alterando la produzione di grelina e peptidi intestinali come il GLP-1.
• Biochimica della Nutrizione e Risposta Insulinica: Il corso analizza criticamente l’impatto del carico glicemico e delle proteine animali (in particolare quelle ricche di amminoacidi ramificati) sull’iperinsulinemia, che attiva l’accumulo di grassi inibendo contemporaneamente la loro mobilitazione.
• Integrità Intestinale e Microbiota: Viene approfondito il concetto di "leaky gut" (intestino iperpermeabile) e il ruolo della zonulina. Si discute come i cibi ultra-processati, gli additivi industriali (emulsionanti E471, E472) e la carenza di fibre alterino il microbiota, riducendo la produzione di acidi grassi a catena corta (come il butirrato) fondamentali per spegnere l'infiammazione.
• Tossicologia Ambientale (Obesogeni): Una sezione innovativa è dedicata agli xenobiotici (PFAS, bisfenolo A, ftalati) che, agendo come interferenti endocrini e attivando il recettore PPAR-gamma, promuovono la differenziazione delle cellule staminali in adipociti e riducono l'attività metabolica del tessuto adiposo bruno.
• Cronobiologia e Consapevolezza: Il programma integra l'importanza della distribuzione circadiana dei nutrienti — secondo il principio "colazione da re, pranzo da signore e cena da povero" — e l'efficacia metabolica della masticazione prolungata e delle pratiche di respirazione addominale per stimolare il nervo vago e la mitogenesi.

Il corso non si limita a fornire una dieta, ma offre un nuovo paradigma per il ripristino della salute metabolica, promuovendo l'uso strategico di cereali integrali antichi, legumi, alghe e grassi polinsaturi come strumenti per contrastare la sindrome metabolica e le patologie croniche associate.

Requisiti per partecipare

Il corso è aperto a tutti gli operatori sanitari e gli operatori della salute.
È però un corso aperto anche a tutti coloro che vogliono prendersi cura della propria salute, in quanto le nozioni sono spiegate in maniera semplice e senza particolari tecnicismi.

Finalità e obiettivi

Il corso mira a fornire ai partecipanti una comprensione profonda delle basi fisiopatologiche dell’obesità e della sindrome metabolica, perseguendo i seguenti obiettivi:

• Comprensione dei meccanismi ormonali: Approfondire il ruolo dell’insulina e della tiroide nella regolazione del metabolismo basale.
• Capacità di analisi critica degli alimenti: Identificare i pericoli dei cibi ultra-lavorati e degli emulsionanti sulla permeabilità intestinale.
• Promozione della salute metabolica: Fornire strumenti pratici per ridurre il carico glicemico e infiammatorio attraverso l'uso di cereali integrali, legumi e grassi polinsaturi.
• Prevenzione delle comorbidità: Riconoscere il legame tra sindrome metabolica, malattie cardiovascolari e patologie oncologiche.

I professionisti e i discenti che seguono questo corso acquisiranno la capacità di superare l'approccio tradizionale, potendo usare strategie nutrizionali che non si limitano al dimagrimento estetico ma puntano al ripristino della funzione dell’insulina, alla normalizzazione dei livelli di glicemia e alla riduzione dello stato infiammatorio sistemico.
Questo approccio permette di gestire il peso in modo più sostenibile, attraverso una maggiore consapevolezza del funzionamento del corpo, la conoscenza del cibo e delle sue qualità e l’uso di una dieta varia e non punitiva.

Elementi distintivi

• Rigore Epidemiologico: Le indicazioni fornite si basano sulle evidenze emerse dallo studio EPIC su 500.000 persone e sulle raccomandazioni del Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro.
• Focus sulla Qualità della Matrice Alimentare: A differenza dei protocolli basati sul calcolo calorico, il corso enfatizza la qualità del cibo e l’integrità delle fibre come modulatori dell'assorbimento e del senso di sazietà.
• Integrazione tra Nutrizione e Tossicologia: Un elemento unico è l’analisi sistematica di come gli inquinanti chimici nel cibo e negli imballaggi (bisfenoli, PFAS) possano promuovere l’obesità.
• Strumenti Pratici di Prevenzione: Il corso offre soluzioni concrete, come l’uso di specifici antipasti per ridurre l'impatto glicemico, tecniche di cottura per rendere gli amidi resistenti e l’integrazione strategica di alghe e spezie antinfiammatorie.
• Visione Olistica dell'Uomo: L'insegnamento integra la biochimica nutrizionale con l'importanza della masticazione prolungata e del benessere psicofisico (meditazione e yoga) per il riequilibrio metabolico.

Docenti del corso: FRANCO BERRINO

Medico epidemiologo laureato con lode in Medicina e Chirurgia e specializzato in Anatomia Patologica presso l'Università di Torino. Dopo un'esperienza di ricerca presso l'IARC di Lione, ha operato dal 1975 al 2015 presso la Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, ricoprendo i ruoli di Direttore di Struttura Complessa e Capo Dipartimento. In questa veste ha coordinato vasti progetti di ricerca epidemiologica e di intervento preventivo, collaborando con oltre 150 centri di ricerca internazionali. È autore di circa 500 pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali e di numerosi saggi di divulgazione di grande successo, tra cui "Il cibo dell'uomo" e "La Grande Via". Già Presidente dell'Associazione "La Grande Via", è esperto nella pianificazione di studi preventivi volti a migliorare la salute attraverso lo stile di vita.